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黎家酸菜

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-04-08
摘要:黎家酸菜 黎族酸菜也称“南杀”,是黎家用来招待上宾的独特佳肴。 黎家酸菜(俗称“南杀”)的腌法:居住山区的黎族,一是将黎语叫做“莉嫩”采集莉嫩(剥去叶子取幼嫩的茎条)、子温(取幼茎和叶子)等野菜,洗干净后盛入陶罐,倒入凉米汤后密封。保存3个

黎家酸菜

  黎族酸菜也称“南杀”,是黎家用来招待上宾的独特佳肴。

  黎家酸菜(俗称“南杀”)的腌法:居住山区的黎族,一是将黎语叫做“莉嫩”采集莉嫩(剥去叶子取幼嫩的茎条)、子温(取幼茎和叶子)等野菜,洗干净后盛入陶罐,倒入凉米汤后密封。保存3个月或更长时间,让其发酵,腌制出具有独特味道的酸菜。

  海南黎家酸菜另类做法:将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎,与半熟的热干饭拌调,加进量食盐或盐水,入坛封存,经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。

  白沙、乐东、东方、五指山市等地的黎族,把牛的脊椎骨斩碎,加入少许食盐,放入坛子,封存一年,届时打开即食用。

  责任编辑:杨斌

责任编辑:admin

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